おいしいレシピ
調理時間- 40分（浸水時間のぞく）
エネルギー- 約312kcal（1人分）
金額- 約330円（4人分）
トマト丸ごと❝収穫野菜❞の炊き込みご飯
熊本は日本一のトマトの生産地です。トマトに含まれるビタミンA・Cが肌荒れや風邪を予防し、玉ねぎに含まれる硫化アリルが血行を良くして冷え性を改善し、米に含まれる糖質が即効性のエネルギー源になって体を元気にすると言われています。野菜の甘味と酸味が食欲をそそる、華やかな炊き込みご飯です。
材料（４人分）
- 熊本県産米
- 2合
- 熊本県産トマト
- 1個（180ｇ）
- 玉ねぎ
- 1/4個（50ｇ）
- 〔A〕
- オリーブオイル
- 大1
- コンソメスープの素
- 大1/2
- 塩
- 小1/4
- 黒こしょう
- 少々
- 収穫野菜（15種類の野菜と果実）
- 250ml
- イタリアンパセリ（刻む）
- 適量
作り方
- 米は洗って30分くらい水に浸し、ザルに取って水気を切る。
- トマトはヘタを取って十字の切り目を入れ、玉ねぎは粗みじん切りにする。
- 炊飯器に(1)、(2)、Aを入れて｢収穫野菜｣を注ぎ、普通に炊く。
- (3)が炊き上がったらトマトを取り出し、上下にさっくりと混ぜてから10分くらい蒸らし、器に盛りつけてトマトをのせ、イタリアンパセリを散らす。
- トマトを崩して混ぜ込みながら召し上がってください。
