おいしいレシピ

材料（２人分）

熊本県産トマト

中1個（160ｇ）

塩

適量

ペンネ

100ｇ

りんどうポーク（しゃぶしゃぶ）

120ｇ

オリーブオイル

大1・1/2

にんにく（みじん切り）

1/2片

玉ねぎ（みじん切り）

1/4個（50ｇ）

熊本県産ミニトマト

8個（110ｇ）

[A]

　トロピカルマンゴー

1/4カップ

　バルサミコ酢

小1

　塩

一つまみ

塩、こしょう

少々

バジル（手でちぎる）

適量

作り方

1. トマトの皮に十字の切り目を入れてラップで包み、レンジ強で1分くらい加熱し、皮をむいてざく切りする。
2. 鍋に湯を沸かして塩を加え、ペンネを規定時間通りゆで、1分前にりんどうポークを加えて同時にゆで上げる。
3. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら玉ねぎ、(1)、ミニトマトの順に加えて炒め、しんなりしたらＡを加えて強火で水分を飛ばすように5分くらい煮つめる。
4. (3)に(2)を加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味をととのえ、バジルを散らす。